Preparación:

 

Paso 1 – Prepara la Yuca:

Lava, corta las puntas, pela con la ayuda de un pelador y corta en trozos grandes.

Cocina en agua durante 35 minutos o hasta que la yuca se abra desde el centro.

 

Paso 2 - Puré:

En caliente, usa un tenedor o un machacador para hacer un puré.

Agrega la fécula de yuca, la sal, el huevo, la mantequilla y el queso rallado.

Mezcla hasta obtener una masa homogénea.  

 

Paso 3 - Cocina en la wafflera:

Precalienta y engrasa la wafflera.

Haz bolitas de masa de aproximadamente 80 g y ponlas dentro de la wafflera.

Aplasta y deja cocinar durante 5 minutos a la temperatura más baja.

Verifica que estén bien doraditas.

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Recomendaciones:

La yuca es un tubérculo que puede absorber mucha agua, es por eso que al cocinarla y hacerla puré hay que verificar y agregar la cantidad de fécula necesaria para formar una masa firme. Los puedes acompañar de muchas maneras: con fruta, huevo, tomate rosapak, jamón o lo que se te ocurra. Son ideales para el desyuno. Nota: si no tienes wafflera, puedes hacerlas en forma de gorditas y asarlas en una sartén, o hacerlas en la air fryer, pincelándolas con mantequilla, ghee o aceite de tu preferencia.

 

¡Disfruta de un desayuno saludable y local!