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Calabazas k’uum horneadas sobre hummus de ibes
Esta deliciosa combinación es perfecta para disfrutar como botana o acompañamiento en tu almuerzo o cena. Personalmente, me encanta servirlo con galletas saladas, ya que la textura crujiente contrasta deliciosamente con la suavidad del hummus. También puedes probarlo con verduras frescas o tortillas. ¡Disfruta de esta receta nutritiva, que resalta los sabores de nuestra tierra!
Calabazas k’uum sobre hummus de ibes
Tiempo de preparación1 hora 30 minutos
Tiempo activo
45 minutos
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Ingredientes
3 piezas de calabaza k’uum
1/2 cucharadita cafetera de tomillo seco
1 ramita de romero fresco
1 cucharadita cafetera de semillas de achiote
1/4 cucharadita cafetera de sal de mar
1/2 cucharadita cafetera de pimienta negra
1/2 cucharadita cafetera de eneldo seco
4 dientes de ajo 300 ml de aceite de oliva extra virgen
Para el hummus:
500 gr de ibes
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de ajonjolí
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de achiote
Preparación:
Paso 1 – Aceite de achiote y especias
Añade aceite de oliva extra virgen o el aceite de tu elección en una sartén.
Agrega las semillas de achiote y deja a fuego muy bajo durante 20 minutos.
Retira las semillas y reserva el aceite.
En un bowl, mezcla las especias: tomillo seco, hojas de romero, pimienta negra, eneldo seco, 4 dientes de ajo finamente picados y sal.
Agrega esta mezcla al aceite aún tibio, mezcla muy bien y reserva.
Paso 2 - Calabazas:
Lava la calabaza y retira el tallo.
Corta la calabaza en gajos siguiendo su forma natural.
Retira las semillas.
Coloca los gajos en una charola engrasada y barniza con la mezcla de aceite de achiote y especias.
Hornea a 160 °C durante 20 minutos o hasta que doren.
Paso 3 - Hummus de ibes:
Cocina los ibes con abundante agua en una olla a presión.
Retira el agua de los ibes.
En un procesador de alimentos, agrega los ibes, 4 dientes de ajo, aceite de oliva extra virgen, pasta de ajonjolí y sal.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 - Integra y sirve:
Sirve una base del hummus, encima las calabazas horneadas y agrega un chorrito del aceite de achiote
Recomendaciones:
Los ibes más comunes son los blancos, pero hay ibes de muchos colores para experimentar.
Si no encuentras ibes, puedes utilizar lenteja de milpa, espelones o la legumbre de tu elección.
¡Disfruta de un plato sencillo, delicioso y local!
Recetas con calabaza k’uum
