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Tarta de ta’uch o zapote negro
El ta'uch es una fruta que impacta por el intenso color negro de su pulpa, una característica que lo distingue en la región. En su punto de madurez, ofrece un sabor único, dulce y refrescante, ideal para disfrutar en recetas tradicionales o en preparaciones más creativas.
La forma más común de consumirlo es mezclando su pulpa con jugo de naranja, creando una bebida llena de contrastes. Hoy te invitamos a descubrir una preparación innovadora: un postre que no solo cautiva por su delicioso sabor, sino también por su apariencia misteriosa.
Tarta de ta’uch o zapote negro
Tiempo de preparación
50 minutos
Tiempo activo
30 minutos
Tiempo de reposo
2 horas o toda la noche
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Ingredientes:
Para la base:
1 ¼ tazas de galleta molida de tu eleccion
1 cucharada de azúcar mascabado
¼ cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal
60 gr de mantequilla sin sal (2/3 de una barrita)
Para el relleno:
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de pulpa de zapote negro
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharada de miel
6 cucharadas de grenetina en polvo
½ taza de cacao en polvo
Preparación:
Paso 1- Base:
Mezcla la galleta, el azúcar, el cardamomo y la sal en un bowl.
Agrega la mantequilla derretida e integra con ayuda de un tenedor.
Vierte la mezcla en un molde para tarta y esparce para que quede parejo.
Con los dedos o la parte trasera de una cuchara, presiona hasta que se vea liso y compacto, cubriendo bien el fondo y los lados del molde.
Precalienta el horno a 160 °C.
Refrigera la base durante 15 minutos para lograr un mejor horneado.
Hornea durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 2- Relleno:
Hidrata la grenetina con el jugo de naranja e integra muy bien con ayuda de un tenedor, cuidando de disolver cualquier grumo.
Mezcla el azúcar con la ralladura de naranja; con las yemas de tus dedos, frota la mezcla para liberar los aceites contenidos en la cáscara de naranja.
Pasados 10 minutos, agrega en una licuadora la pulpa de zapote, la mezcla de azúcar, la grenetina hidratada, la miel y el cacao en polvo.
Bate bien hasta obtener una textura tersa.
Vierte la mezcla en tu base horneada ya fría y refrigera durante al menos 2 horas o, de preferencia, toda la noche.
¡Disfruta de un platillo sano y delicioso, perfecto para los días calurosos!
Recetas con ta’uch
