¡Hola! Soy el Pepino Blanco,
tu refrescante aliado en la cocina
Soy el pepino blanco, una hortaliza con forma, tamaño y color distintivos. Puedes disfrutarme crudo en ensaladas, bebidas refrescantes o como botana crujiente. También formo parte de platillos típicos como panuchos y salbutes, donde añado un toque irresistible. Más allá de mi sabor, soy una fuente de salud, bajo en calorías y rico en agua.
El pepino blanco es una de las hortalizas más distintivas de la tierra del Mayab.
De forma y color únicos, puede llegar a medir hasta 40 cm, aunque es más común de menor tamaño. Puedes encontrarlo bajo nombres como pepino local, pepino indio o pepino país. A diferencia del pepino verde, su piel es blanca, fina y lisa, y presenta una forma cilíndrica con franjas longitudinales y sin protuberancias.
Al cortarlo, descubrirás una pulpa gruesa y crujiente, que cuando alcanza su máxima madurez, adquiere un tono amarillento y un sabor más dulce, similar al del melón.
¡Descubre deliciosas formas de prepararl!
Sandwich de pepino con eneldo y yogurt
3 min
Dip de pepino blanco con tostones de plátano bárbaro
45 min
Pepinos encurtidos con habanero y menta
8 min
Un tesoro del Mayab con muchos beneficios para tu salud
El pepino blanco es un alimento refrescante y versátil, ideal para quienes buscan una dieta saludable y equilibrada. Su alto contenido de agua lo convierte en un excelente hidratante.
Además de aportar vitamina C, un potente antioxidante, contiene compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias que benefician la salud en general. Su contenido en potasio y magnesio contribuye a mantener una buena función cardiovascular y muscular.
Del huerto a tu mesa
Cómo elegirlo en el mercado
El pepino blanco se encuentra durante todo el año.
Para elegirlo, considera el uso que le darás: para ensaladas, botanas o snacks, busca pepinos firmes, lisos y de color blanco intenso; para agua de pepino, elige pepinos ligeramente suaves al tacto, pero aún firmes. Si deseas sabor más dulce similar al melón, elige los pepinos amarillentos.
Evita los pepinos blandos o con mal olor, ya que esos están pasados.
Formas de consumo
Consume pepinos frescos para aprovechar su sabor y textura crujiente. Puedes combinarlos con tomate, cebollas, hierbas aromáticas y tu aderezo favorito, o disfrutarlos en rodajas con limón y chile en polvo.
Si buscas una bebida refrescante, prueba el agua de pepino con o sin limón, ideal para hidratarte en un día caluroso.
También puedes incorporarlo en guacamole, tzatziki, gazpacho y cremas de verduras para un toque fresco y ligero.
Manejo en casa
Lava los pepinos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuos, y sécalos cuidadosamente con un paño limpio o papel absorbente.
Guárdalos sin cortar en el refrigerador y te durarán frescos por muchos días.
Antes de consumirlo pélalo y retírale las semillas. Aunque éstas últimas son comestibles, muchos prefieren retirarlas para disfrutar mejor su textura crujiente.
Conoce más
Echando raíces
El pepino blanco proviene de una hierba rastrera con hojas de hasta 15 cm, polinizada por abejas y otros insectos. Se reproduce por semilla, que se obtiene al dejar madurar el fruto en la planta hasta que se vuelva amarillo.
Las semillas se secan al sol y se siembran, germinando en una semana. En dos meses, la planta comienza a dar frutos listos para disfrutar.
Un tesoro del Mayab
El pepino blanco es un tesoro de la Península de Yucatán, ampliamente cultivado y consumido, especialmente entre la población nativa. Su origen se remonta a los trópicos del viejo mundo, probablemente de Asia.
Aunque los pepinos se cultivan en todo el mundo, cada región ha dado lugar a una gran diversidad de variedades debido a la domesticación y las condiciones ambientales.
Conservación
El pepino blanco es esencial en las milpas y huertos de la Península de Yucatán. Se comercializa en mercados locales, tianguis, fruterías, a la venta directa en los hogares de los productores y a veces en supermercados.
Además de su uso tradicional en ensaladas, su versatilidad permite explorar nuevas recetas y descubrir un mundo de sabores y texturas que te sorprenderán.
¡Soy el Pepino Blanco y mi frescura hidratante te espera con Mucho Gusto!