¡Hola! Soy el Tauch,
el diamante negro de los nutrientes
Soy el zapote negro, también conocido como ta’uch en lengua maya. Soy un fruto excepcional, con una pulpa negra intensa y cremosa, que te sorprenderá por su sabor dulce y único. Además, soy una fuente invaluable de vitamina C, fibra soluble y propiedades antioxidantes, factores que en conjunto contribuyen a tu bienestar general.
El ta’uch es un árbol de la familia Ebenaceae, que puede medir entre 5 y 30 m de alto. Es un árbol súper adaptable que crece en diferentes altitudes y que puede soportar temperaturas de 45 °C o más.
Los frutos del ta'uch son redondos y pueden medir hasta 15 cm de diámetro, de cáscara lisa color verde brillante.
Cuando la cáscara se oscurece y queda muy delgada, y el fruto se siente suave al tacto aunque firme, el ta’uch está listo para comerse. Cuando madura, en su interior revela una pulpa de color negro intenso y brillante, con una textura suave y cremosa que evoca al pudín de chocolate, y un sabor dulce y tentador.
¡Descubre deliciosas formas de prepararlo!
Panqués de ta’uch con almendras
5 min
Smoothie de ta’uch, almendra y naranja
45 min
Tarta de ta’uch y mandarina
8 min
Un tesoro del Mayab con muchos beneficios para tu salud
El ta'uch es un aliado poderoso para combatir enfermedades y fortalecer tu sistema inmunológico, gracias a su alto contenido de vitamina C.
Su riqueza en fibra soluble te brinda una doble ventaja: por un lado, favorece el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y promoviendo una digestión saludable; y por otro, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Su contenido de antioxidantes combate los radicales libres, esas moléculas dañinas que aceleran el envejecimiento y aumentan el riesgo de enfermedades crónicas.
Del huerto a tu mesa
Cómo elegirlo en el mercado
La temporada del ta'uch es de julio a marzo, pero su calidad depende de su madurez.
Para consumirlo al momento, busca un ta'uch oscuro y blando. Para que madure en casa, elige uno verde y firme.
Al madurar, el ta'uch cambia de verde brillante a un tono más oscuro con manchas. Su piel se arruga un poco, pero su interior se mantiene suave y delicioso.
Formas de consumo
Disfrútalo de mil maneras: fresco, en sorbetes, como postre con jugo de naranja, en mermeladas, licuados y mucho más. El ta'uch sorprende con su capacidad para adaptarse a diferentes recetas.
Además, su color negro intenso y textura cremosa lo convierten en una opción ideal para decorar platos dulces y añadir un toque original a tus creaciones.
Su pulpa se convierte en un ingrediente ideal para explorar un sinfín de posibilidades culinarias.
Manejo en casa
El ta'uch es un fruto delicado: cuida no poner cosas pesadas encima y evita golpearlo en su traslado y almacenamiento.
Si compraste un ta’uch verde brillante, puedes acelerar su maduración colocándolo a temperatura ambiente junto a otros frutos maduros.
Para prolongar la vida útil del ta'uch maduro y disfrutarlo por más tiempo, refrigéralo entero o extrae su pulpa y guárdala en un recipiente hermético.
Conoce más
Echando raíces
El ta’uch o zapote negro es una especie nativa de la región comprendida desde el sureste de México hasta Panamá.
En México se distribuye de manera silvestre desde Jalisco a Chiapas y desde Veracruz a Yucatán.
Se cultiva en huertos familiares no sólo por sus frutos, sino por ser un árbol majestuoso que da una magnífica sombra.
Un tesoro del Mayab
Puedes encontrar el ta'uch en mercados locales, tianguis y mercados comunitarios, e incluso en supermercados.
Por su alto contenido de hierro, es un fruto muy buscado para combatir la desnutrición y la anemia. Su madera, similar al ébano, es apreciada en la elaboración de artesanías y ebanistería.
Descubre este ingrediente indispensable en la cocina, un tesoro de la Tierra del Mayab .
Conservación
El ta’uch no solo es un tesoro culinario, sino también un patrimonio biocultural.
Su presencia sigue siendo fundamental en nuestros huertos. Además de ofrecer deliciosos frutos, es el hogar de una gran variedad de insectos, aves y otros animales.
Al consumirlo, garantizamos que las futuras generaciones disfruten de su sabor único, sus propiedades nutricionales y su legado cultural.
¡Soy el Ta'uch y mis nutrientes te esperan con Mucho Gusto!