¡Hola!
Soy el Tomate Rosapak,
la flor de las hortalizas
Soy una hortaliza de sabor único y forma distintiva, y guardo en mi piel la historia y tradición de la Península de Yucatán. Mi forma peculiar con pliegues prominentes me da la apariencia de una rosa. Soy un tesoro gastronómico muy jugoso y de sabor ácido, ideal para preparar una gran variedad de platillos y tengo gran potencial para conquistar paladares.
El tomate rosapak, también conocido como tomate riñón, es una variedad antigua y distintiva que se caracteriza por su forma arriñonada y sus costillas prominentes.
A medida que madura, adquiere tonalidades que van desde el rosa al rojo intenso y su sabor se vuelve más ácido y jugoso, en comparación con el tomate común.
El tomate rosapak ha sido cultivado por generaciones en la península de Yucatán y es un verdadero tesoro de nuestros huertos familiares. Su presencia es un testimonio de la sabiduría de nuestros antepasados y de su habilidad para domesticar plantas y adaptarlas a nuestro entorno.
¡Descubre deliciosas formas de prepararlo!
Gazpacho rosapak
3 min
Tomates rosapak rellenos
45 min
Hummus de tomate rosapak
8 min
Un tesoro del Mayab con muchos beneficios para tu salud
El tomate rosapak es rico en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B1, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular; la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la producción de colágeno para una piel, huesos y articulaciones saludables; las proteínas, que contribuyen al crecimiento, desarrollo y reparación de los tejidos; los lípidos, que aportan energía al cuerpo y facilitan la absorción de vitaminas liposolubles; el calcio, que fortalece los huesos y dientes, previniendo enfermedades como la osteoporosis; y el hierro, que previene la anemia y es esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Del huerto a tu mesa
Cómo elegirlo en el mercado
El tomate rosapak es una hortaliza suave y delicada, de color rojo o rosado intenso al madurarse, que puedes encontrar en los mercados y tiendas de febrero a mayo, aunque su temporada puede variar según el año.
Para elegirlo, busca tomates rosapak que estén firmes al tacto, sin manchas ni magulladuras. El color puede variar, desde rosado hasta amarillo, naranja o rojo intenso hasta rosados más suaves, y esto no afecta su sabor ni su calidad.
Formas de consumo
Con su sabor fresco y ácido, el tomate rosapak se convierte en un ingrediente versátil, ideal para consumirlo crudo o cocinado.
Crudo: disfrútalo en ensaladas, picados y carpaccios.
Cocinado: Prepara salsas frescas, sopas, guisos y conservas caseras.
Su adaptabilidad lo convierte en un componente esencial en la cocina, que ofrece una experiencia gastronómica rica y diversa.
Manejo en casa
Durante el traslado a casa, evita colocar objetos pesados sobre el tomate, ya que es una hortaliza delicada. Debido a su suavidad, puede aplastarse o magullarse fácilmente.
El tomate rosapak no tiene una vida útil prolongada, por lo que se recomienda refrigerarlo para mantener su frescura hasta por una semana.
Conoce más
Echando raíces
Considerado una especie nativa y domesticada de Mesoamérica, el tomate rosapak presenta una gran diversidad de formas, colores, tamaños y sabores en esta región.
Este cultivar ha sido desarrollado a través de la selección humana y está especialmente adaptado a las condiciones ambientales únicas de la Península de Yucatán.
Un tesoro del Mayab
El tomate rosapak se cultiva en milpas y huertos familiares, y se comercializa en mercados locales, tiendas especializadas y dentro de las comunidades que lo producen.
Es un símbolo de la identidad cultural y la tradición de las comunidades mayas. Su sabor único se integra en una amplia variedad de platillos, como expresión de su ingenio culinario y su profunda conexión con la naturaleza.
Conservación
El rosapak es un elemento esencial en la transmisión de saberes tradicionales, que enseña a las nuevas generaciones sobre la importancia de la agricultura sostenible, la conservación de la biodiversidad y el respeto por las tradiciones ancestrales.
Promover su consumo y sus beneficios fortalece la identidad de las comunidades y permite que todos disfruten de este tesoro gastronómico.
¡Soy el Tomate Rosapak y mi sabor único te espera con Mucho Gusto!