¡Hola! Somos las lentejas de Milpa,
tus pequeñas joyas nutricionales
Nacidas en la milpa maya, somos un alimento ancestral con gran poder nutritivo. Nuestra planta, fuerte y resistente, crece en condiciones adversas y brinda múltiples beneficios. Somos nutritivas y versátiles, ricas en proteínas y fibra, ideales para una variedad de platillos. Además de ser deliciosas, contribuimos a la conservación del suelo y la biodiversidad de la región.
De tamaño compacto pero enorme versatilidad, las lentejas de milpa son las pequeñas gigantes culinarias que se adaptan a una infinidad de platillos.
Siendo un poco más grande que la lenteja común, presenta también una diversidad de colores que la hacen deliciosa y atractiva.
Su sabor es delicado, esencial en la cocina moderna, lo que las convierte en el complemento perfecto para otros ingredientes, desde sopas y ensaladas hasta guisos y hamburguesas vegetarianas, ¡un auténtico toque de sabor y nutrición!
¡Descubre deliciosas formas de prepararla!
Un tesoro del Mayab con muchos beneficios para tu salud
Las lentejas de milpa son un ingrediente versátil y nutritivo que te ayuda a desarrollar una alimentación saludable y equilibrada. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.
Su alto contenido en hierro y vitamina B1 ayuda a combatir la anemia y a mantener un sistema nervioso saludable. Además, la fibra contribuye a una buena digestión y te mantiene satisfecho por más tiempo.
Descarga la tabla nutrimentalDel huerto a tu mesa
Cómo elegirla en el mercado
La principal temporada de cosecha es de diciembre a marzo, así que durante estos meses encontrarás una mayor variedad y frescura.
Para seleccionar las mejores lentejas de milpa, fíjate en su aspecto. Elige las que tengan un color intenso y estén libres de impurezas.
Formas de consumo
Tradicionalmente, las lentejas de milpa se consumen en guisados y potajes, pero su sabor delicado las hace perfectas para explorar nuevas recetas.
Anímate a incluirlas en tus ensaladas, sopas y hasta en tus postres, o como complemento para otros ingredientes.
Manejo en casa
Las lentejas de milpa son muy fáciles de almacenar. Guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. ¡Pueden durar hasta 5 años!
Antes de cocinarlas, remójalas en agua durante unas horas y luego cambia el agua para eliminar sustancias que puedan causar molestias estomacales. Así, las lentejas quedarán más suaves y sabrosas.
Conoce más
Echando raíces
Detrás de cada lenteja de milpa hay un arbusto fuerte, tolerante a las sequías y versátil. Este arbusto ayuda a fijar el nitrógeno en el suelo, beneficiando a otras plantas a su alrededor.
Las vainas son alargadas, de color verde cuando se forman y café oscuro al madurar.
Esta planta, además de producir nuestras deliciosas semillas, ayuda a mejorar la calidad del suelo y a proteger el ecosistema.
Un tesoro del mayab
Originaria de la India y África, la lenteja de milpa encontró en la península de Yucatán su segundo hogar.
Cultivada en milpas y traspatios, esta legumbre forma parte de nuestra tradición culinaria.
Sus colores y sabores la convierten en un ingrediente especial y único.
Conservación
Aunque la lenteja de milpa es un alimento ancestral, su producción es limitada y se concentra principalmente en autoconsumo.
Al consumir lentejas de milpa, apoyamos a los productores locales y contribuimos a la conservación de esta especie.
La lenteja de milpa es un tesoro culinario que merece ser compartido y disfrutado en familia.