Envueltos de chaya rellenos de lenteja de milpa
Esta receta se inspira en los Dolmas, un clásico de la cocina mediterránea y del medio oriente, pero en lugar de utilizar hojas de parra, usamos chaya, un ícono de la península de Yucatán. Es un platillo muy versátil, ideal como entrada o plato fuerte, además de ser vegano, sin lácteos ni gluten. Si prefieres una versión más consistente, puedes reemplazar las lentejas con carne molida siguiendo el mismo procedimiento.
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